Организация фуршета. Выездной фуршет
Фуршет (от французского fourchette - вилка) - пожалуй, самая комфортная для общения форма застолья. Фуршетный стол удобен для дружеских бесед, когда столы занимают минимум места и не приковывают к себе гостей. Фуршетный стол поможет поддержать легкость и непринужденность в деловых переговорах.
Выездной фуршет - это возможность предложить своим гостям изысканные закуски и напитки в любом месте: в конференц-зале, на танцевальной площадке, на поляне парка или на теплоходе.
Организация фуршет может стать частью любого корпоративного мероприятия: семинара, выставки, конференции, презентации.
При проведении фуршета основные блюда - это холодные закуски (канапе, тарталетки, талеры ). Но это не исключает возможности расширить спектр кулинарных удовольствий: в меню фуршета могут быть включены и горячие закуски.
Примерное меню:
ФУРШЕТ №1
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Стерлядь по-королевски запеченная целиком, с маслинами, лимоном, ассорти из свежих овощей, украшенная петрушкой
Угорь запеченный с красным соусом, помидорами и украшенный веточками укропа
Морская камбала жаренная с зеленым соусом
Мидии в панцире, обжаренные в оливковом масле и в белом вине
Омар под соусом "Термидор" с грибами, сыром "Пармезан", тостами и сливочным маслом
Семга пропитанная медом, запеченная в фольге
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Куропатки жаренные на вертеле
Перепелки жаренные с грибами
Гусь фаршированный яблоками
Цыпленок жаренный с овощным ассорти
Баранья ножка запеченная под соусом из марокканских специй и приправ
Телятина "Хуторок" с запеченными помидорами и картофелем
Поросенок молочный фаршированный гречкой
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Икра красная лососевая на льду
Икра черная осетровая на льду
Грибочки маринованные с лучком и клюквой или брусникой
Ассорти из свежих овощей
Ассорти мясное из шейки, буженины, говядины, колбасы, карбоната, ветчины
Масло зеленое или селедочное
Сырная выставка из элитных сортов сыров (пармезан, камамбер, дор-блю, рамболь, мимолетт, моцарелла Санта Лючия)
ГАРНИРЫ
Отварной картофель с петрушкой, укропом, и луком
Спаржа с лимоном
Овощи тушенные
Кукурузные початки
ДЕСЕРТ
Кулебяки с мясными, рыбными, овощными начинками
Расстегаи с мясными и рыбными начинками
Мини пирожки с начинками из мяса, овощей, фруктов и ягод
Торт фруктовый выполненный на заказ
Ассорти из мини пирожных
Мороженное в ассортименте
Фруктовые вазы из самых спелых и вкусных фруктов в зависимости от сезона
|
По Вашему желанию меню фуршета может быть скорректировано. |
